- подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; - оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных ихделий; - подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий; - нарезка и формовка овощей и фруктов; - приготовление и оформление холодных и горячих закусок; -приготовление и оформление супов, отваров и бульонов; - приготовление и оформление горячих и холодных соусов; - приготовление и оформление блюд из овощей; -приготовление и оформление блюд из рыбы, мяса, птицы; - приготовление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; - приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента и т.д. |